[vc_row el_class=”ricerca” el_id=”ricerca”][vc_column][vc_custom_heading text=”Cosa sono le Moeche?” font_container=”tag:h2|font_size:34|text_align:center” use_theme_fonts=”yes” t_supro_heading=”” m_supro_heading=”” t_font_size=”30″ m_font_size=”24″ css=”.vc_custom_1617728023474{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;}”][vc_empty_space height=”80px”][vc_single_image image=”61206″ img_size=”large” alignment=”center”][vc_empty_space height=”80px”][vc_column_text]<\/p>\n
I granchi cambiano muta due volte l’anno (aprile-maggio e ottobre-novembre), spogliandosi del guscio per affrontare la nuova stagione.<\/span> La pesca di questi granchi \u00e8 molto laboriosa ed \u00e8 difficile catturarli e riconoscerli in tempo. Il pescatore deve riconoscere il granchio che sta per raggiungere lo stadio di moeca (‘granso bono<\/em>‘) e gli ‘spiantani<\/em>‘ che sono ancora pi\u00f9 maturi dei grans boni<\/em> e per questo vanno separati perch\u00e9 appena perdono il guscio gli altri granchi li divorano.<\/span> Si gustano freschissime fritte, appena infarinate o farcite con l’uovo in un modo molto particolare.<\/span><\/p>\n
\nLa moeca<\/em> non \u00e8 altro che un granchio che sta perdendo il guscio (prima di rigenerarlo) e per brevissimo tempo (ore) rimane morbido e tenero.<\/span><\/p>\n
\nIl costo delle moeche per questo motivo \u00e8 molto alto e normalmente si aggira tra i 50 ei 70 euro al kg al mercato.<\/span><\/p>\n