[vc_row el_class=\u201dricerca\u201d el_id=\u201dricerca\u201d][vc_column][vc_custom_heading text=\u201dCosa sono le Moeche?\u201d font_container=\u201dtag:h2|font_size:34|text_align:center\u201d use_theme_fonts=\u201dyes\u201d t_supro_heading=\u201d\u201d m_supro_heading=\u201d\u201d t_font_size=\u201d30\u2033 m_font_size=\u201d24\u2033 css=\u201d.vc_custom_1617728023474{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;}\u201d][vc_empty_space height=\u201d80px\u201d][vc_single_image image=\u201d61206\u2033 img_size=\u201dlarge\u201d alignment=\u201dcenter\u201d][vc_empty_space height=\u201d80px\u201d][vc_column_text]<\/p>\n
I granchi cambiano muta due volte l\u2019anno (aprile-maggio e ottobre-novembre), spogliandosi del guscio per affrontare la nuova stagione.<\/span> La pesca di questi granchi \u00e8 molto laboriosa ed \u00e8 difficile catturarli e riconoscerli in tempo. Il pescatore deve riconoscere il granchio che sta per raggiungere lo stadio di moeca (\u2018granso bono<\/em>\u2018) e gli \u2018spiantani<\/em>\u2018 che sono ancora pi\u00f9 maturi dei grans boni<\/em> e per questo vanno separati perch\u00e9 appena perdono il guscio gli altri granchi li divorano.<\/span> Si gustano freschissime fritte, appena infarinate o farcite con l\u2019uovo in un modo molto particolare.<\/span><\/p>\n
\nLa moeca<\/em> non \u00e8 altro che un granchio che sta perdendo il guscio (prima di rigenerarlo) e per brevissimo tempo (ore) rimane morbido e tenero.<\/span><\/p>\n
\nIl costo delle moeche per questo motivo \u00e8 molto alto e normalmente si aggira tra i 50 ei 70 euro al kg al mercato.<\/span><\/p>\n